Menestra de temporada

Receta de menestra de temporada

Con su sofrito de verdura, esta menestra de temporada, además de un plato ligero y saludable, se convierte en una auténtica delicia para nuestros paladares.

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¿Cómo hacer menestra de temporada?

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Comenzamos nuestra rica menestra de temporada, escaldando las verduras. Troceamos la coliflor en varios ramilletes, y los cocemos, durante 5 minutos, en una olla con abundante agua con sal. Los escurrimos, y los sumergimos en un bol con agua muy fría para interrumpir el proceso de cocción y evitar que pierdan color. Hacemos lo mismo con las puntas de los espárragos. Reservamos.

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Para el sofrito de nuestra menestra de temporada, picamos en brumoise la cebolleta, el puerro, los dientes de ajo, el pimiento rojo y la zanahoria, y lo ponemos todo a pochar en una sartén con aceite de oliva.

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Seguidamente, incorporamos los tallos de los espárragos troceados, los guisantes, los ramitos de coliflor y las puntas de espárrago, y salteamos el conjunto unos minutos.

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Cuando las verduras estén en su punto, servimos la deliciosa menestra de temporada, y decoramos el plato con los germinados de alfalfa.

Foto orientativa: moverelbigote

Receta enviada por maguro

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